Hotel Restaurant Domaine De Rilhac

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Maître Restaurateur
Hotel Restaurant Domaine De Rilhac
Hotel Restaurant Domaine De Rilhac - Restaurant Hôtel - Saint-Agrève

On appréciera le cuisine généreuse, goûteuse et gourmande de Ludovic Sinz avec une vue panoramique sur la chaîne des Cévennes. C'est une cuisine du marché qui adopte allègrement les saisons et rend hommage aux produits ardèchois. "Je suis natif de l'Ardèche et je me considère comme un cuisinier de cette région", affirme Ludovic Sinz qui fait appel aux producteurs locaux pour élaborer ses menus Saveurs d'ici et Saveurs de Saison. Cartes et menus regorgent en effet de produits ardèchois : écrevisses, truites, porc et boeuf de Salers élevés toute l'année en plein air. Mais ce sont aussi toutes sortes de légumes l'été, les châtaignes, les champignons, le gibier et les fruits rouges en automne et en hiver. "Tout doit être le plus simple possible dans l'assiette", dit Ludovic Sinz pour souligner le soin qu'il apporte aux produits, aux cuissons, aux assaisonnements. 

Avant de s'installer à Saint-Agrève, Ludovic Sinz a fréquenté les cuisines de plusieurs chefs de grande notoriété : Jacques Chibois auGray d'Albion à Cannes (1984-1985), Bernard Loiseau à Saulieu (1986-1987), Joël Robuchon au Jamin à Paris (1988), Alain Ducasse au Louis XV à Monaco (1989). Il a ensuite occupé sa première place de chef au Château d'Urbilhac à Lamastre - déjà l'Ardèche !- en  1990 avant d'être chef au Mas des Sources à Donzère (Drôme). Il a débuté à l'école hôtelière de Tain l'Hermitage (1981-1983) tout en effectuant des stages chez Pic à Valence et à l'Oustau de Baumanière. 

Côté cave, Florence et Ludovic Sinz ont choisi, en grande majorité, des vins de la vallée du Rhône (Saint-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint Péray, Cornas). Auprès de viticulteurs comme Alain Graillot, Jean-Louis Chave, Alain Voge qu'ils connaissent depuis de nombreuses années et avec lesquels ils ont su créer un rapport de confiance.

NOUVELLE CARTE D'ETE

Du 07/07/2016 au 30/09/2016 de 18h00 à 21h00

Adresse

Maps Hotel Restaurant Domaine De Rilhac

domaine de rilhac
07320 Saint-Agrève

Horaires

Lundi

12h00 - 13h15 / 20h00 - 21h15

Mardi

12h00 - 13h15

Mercredi

Fermé

Jeudi

20h00 - 21h15

Vendredi - Dimanche

12h00 - 13h15 / 20h00 - 21h15